为客户量身定制,质量保障
专业从事医药自动化机械设备的研究,开发和生产的科技型企业冻干果蔬跪做法原理是通过果蔬冷冻干燥机制冷,在低温下预先将水果蔬菜里面的水份冻结,然后再真空的环境下将水果蔬菜里面被东结的水份升华,从而得到东干果芽范。因为东干方式是在低温环境下抽中水果里面的水份,能很好保留其水果蔬菜原有的营养、颜色、 外观形状等等, 且口感酥脆。
果蔬冷冻干燥机不仅适用于水果、蔬菜东干加工,还可以用于宠物食品、中药材保健品、速溶饮品、海鲜水产品等等。
冻干工艺:
前处理
原料的来源和应用的不同,其前处理方式也不尽相同。如水果的预处理为挑选、清洗和切块,蔬菜还需进行漂烫,而速食粥类还需进行蒸煮、装盘等。
预冻
原料预处理后一般要先进行预冻。这是由于物料内部水分较多时,若直接进行抽真空处理,会使溶解在水中的气体因外界压力减小而逸出,形成气泡,导致原料内部和表面均出现空洞,影响感官品质。
速冻
为了使物料内部的水分固化,通常还需要进行速冻。冻结的时间越短,物料冻结越快,其内部结晶越小,对物料细胞机械损坏越小。因而需要根据实际生产选择合适的冻结速度。
真空干燥
真空干燥通常分为升华干燥和解析干燥2个阶段。升华干燥主要针对物料中的自由水;解析干燥主要是去除与固体结合较强的吸附水。干燥过程中的真空度、温度和装盘厚度等直接影响着干燥的进程和产品的品质。